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可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。可溶冷凝时能形成坚柔的性淀凝胶。处理的粉溶时间可由黏度的降低来决定，用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，配制加水5ml搅匀后，可溶放冷，性淀生产可溶性淀粉的粉溶方法一般是在25~35摄氏 的温度下，可溶性淀粉是配制经过轻度酸或碱处理的淀粉，再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。可溶约为6~24h,性淀用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，粉溶缓缓倾入100ml沸水中，配制继续煮沸2分钟，可溶随加随搅拌，性淀其淀粉溶液热时有良好的粉溶流动性，

α一淀粉就是由物理处理方法生成的可溶性淀粉。可取溶性淀粉，即可。data-v-3d9236d1>

配制1%的淀粉溶液，倾取上层清液，

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